ドイツと言えば、パンやソーセージと答える方が多いのではないでしょうか？私もそう答えていた一人です。
ここでは、ドイツの家庭料理やスイーツ等を紹介しています。レシピも掲載しているので活用ください。
私達の住んでいる南ドイツ(シュヴァーベン地方)の料理も紹介しています。 |
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【Semmelknödel ゼメルクヌードル】
ゼメルは、丸い白いぱんのこと。クヌードルは団子のこと。
古くなって固くなってしまったパンにパセリや玉ねぎを加えて作るお団子です。
お肉やお魚などの付けあわせとして登場します。
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【Weiß Wurst 白いソーセージ】
甘いマスタードと一緒に食べるバイエルン名物!。
確か･･･ホワイトソーセージは、午前中に食べるのが一般的です。(昔は冷蔵方法がなく､保存が効かなかったので､悪くならないうちにということが始まりだとか・・・。
右の茶色いモノが甘いマスタードです。
ホワイトソーセージの料理方法はとても簡単です。
沸騰させたお湯にソーセージをいれ待つこと3分!
ソーセージに火が通ったら甘いマスタードをたっぷりつけて食べます。茹でると旨みが逃げてしまうのだそうです。
(皮が硬いので苦手な方は剥いて食べます。)
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【Brezel ブレーツェル】
ドイツといえばパンですね。
特に有名なのはブレッツェルではないでしょうか？
ラウゲン液につけて焼き上げる独特の方法を使ったパンは、外はカリカリ、中がふんわりしっとり。パン生地を発酵させる必要が無いので簡単に作れます。
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【Maultaschen
マウルタッシェ】
チーズや野菜などを詰めたドイツ風餃子です。
このお料理にはエピソードがあります。
その昔、肉料理を食べられなかった受難の日。どうしてもお肉を食べたかったシュヴァーヴェンの人々は、神や神父からに分からないよう、パスタ生地で刻んだ肉を包み隠して
食べました。
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【Schupfnudeln シュプフヌードル】
ジャガイモを使った麺です。サワークラウトと一緒に炒めて食べるのが定番ですよ。お好みでベーコンなどを加えてもOK。
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【Linse リンゼ】
レンズ豆を使ったお料理です。
丁子と月桂樹の葉を使って作ります。
仕上げにワインビネガーを入れて出来上がり。
パンと一緒に食べるものお勧めです。
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